Osso Buco
Min version af den klassiske italienske ret Osso Buco. En god rustik simre ret, som ikke tager lang tid at forberede og smager fantastisk.
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 2 stk Osso Buco
- 1 dl Hvedemel
- 2 Gulerødder
- 1 Persillerod
- 4 Tomater
- 2 Løg
- 4 fed Hvidløg
- 2 dåser Hakkede Tomater
- 2 dåser Tomat koncentrat
- 0,5 l Oksebouillon
- 0,5 fl. Hvidvin
- 4 stængler Bladselleri
Sådan gør du
- Klip eller snit fedtkanten på kødet. Ellers vender de vrangen når man steger dem.
- Lav en blanding af melet og rigeligt med salt og peber. Vend kødstykkerne deri.
- Brun kødet godt af, i en varm pande med olie.
- Skær gulerødder, persillerod, tomater, løg og hvidløg ud i nogle gode rustikke stykker.
- Varm lidt olie op i en stor gryde, og brun grøntsagerne godt af i den.
- Hæld de flåede tomater, tomat koncentratet, okse bouillonen og hvidvinen i gryden med grøntsagerne.
- Til sidst lægges kødstykkerne ned i.
- Lad det hele stå og småsimre under låg i 2,5 time.
- Lige før retten skal serveres, hakkes persillen og vendes i gryden.
