(For at gøre det mere overskueligt har jeg delt opskriften op i 2 dele)

Pil indmaden ud af kyllingen og skyl den godt.

Stop kyllingen i en gryde sammen med bouillonterningerne og fyld den op med vand (ca. 6 liter). Kog den i 45 minutter.

Imens kyllingen koger, forberedes de øvrige ingredienser.

Hvis ikke du har lavet en, eller vælger at købe en. Lav en cajun krydderi mix.

Skær løget og medisteren i grove stykker. Snit hvidløget i fine stykker.

Hak persille og grøn peber i grove stykker.

Når kyllingen er kogt færdig, tages den op af gryden. Kødet plukkes fra skroget.

Vandet fra gryden hældes i en skål og gemmes.

Brug gryden fra kyllingen. Hæld løg, hvidløg, medister og det plukkede kyllingekød ned i gryden. Hæld Cajun mix udover og brun det let af.

Hæld de flåede tomater i, og det gemte "kyllingevand". Bring det i kog.

Hæld risene i og skru ned, så det står og simrer.

Lad det simre i 20-30 minutter.

Efter 15 minutter vendes rejer, grøn peber, persille og timian i.

Når retten er kogt færdig, er det bare at gå igang med at spise.