Hæld saften og sukkeret i en lille gryde, og sæt det til at koge ved svag varme.

Kog lagen ned til en sirupsagtig konsistens – det tager længere tid end man tror, man pas på, at det ikke bliver for meget. Den vil blive tykkere når den køler af.

Smag til med citron, hvis den er blevet for sød.

Kom hyldeblomstsiruppen i et atamon-skyllet glas, og sæt den på køl.