Boller i karry
Min version af den klassiske danske ret - Boller i karry. Jeg syntes at boller i karry er en underspillet klassiker. Den har ikke endnu fået sin revival som fx tarteletten. Men det kommer
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Kødboller
- 800 g Hakket kalv- og flæskefars
- 1 Løg
- 1 dl Havregryn
- 1 Æg
- Salt
- Peber
Sauce
- 50 g Smør
- 2 spsk Karry
- 2 spsk Hvedemel
- 5 dl "Kød vand"
- 5 dl Fløde (Brug kaffefløde til de fedtforskrækkede)
- 5 dl Mælk
- 1 Svine bouillonterning
- 1 Grøntsags bouillonterning
- Salt
- Peber
Sådan gør du
Kødboller
- Snit løget i fine stykker, brug evt. en stavblender eller en almindelig blender.
- Bland alle ingredienserne sammen i en skål og rør farsen godt i gennem.
- Krydr farsen med Salt og Peber, man må godt være gavmild!
- Fyld en stor gryde med vand, og sæt den til koge på et blus.
- Form kugler i den størrelse du ønsker, og dump dem forsigtigt ned en af gangen i det kogende vand.
- Når kødbollerne flyder op til overfladen er de færdige.
- Brug en pastaske til at tage dem op med.
- Når alle bollerne er færdige og oppe af vandet, si ca. en halv liter af vandet op i en kande og gem til senere.
Sauce
- Tag en anden stor gryde og smelt smørret i den.
- Tilsæt de to skefulde karry og steg det let af.
- Tilsæt melen og rør det til en melbolle, ligesom en opbagt sovs (opskrift of fremgangsmåde findes her på siden).
- Under kraftig omrøring tilsættes først "kød vandet", derefter fløden og til sidst mælken.
- Put de to bouillonterninger i, og giv det et opkog på ca. 5 minutter.
- Hæld bollerne i til sidst og smag til med salt og peber.
- Server med kogt ris.
