Bland mel og Flormelis sammen i en skål.

Brug evt. en røremaskine til at blande smørret i. Det skal gerne smuldre.

Rør/ælt dejen sammen, ved langsomt at tilsætte det kolde vand.

Del dejen i 2 lige store stykker, pak dem ind i husholdningsfilm. Og stil dem på køl i køleskabet i min. 3 timer

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tynde skiver.

Varm smør, sukker og brun farin og i en gryde. Tilsæt vandet og varm det op under omrøring, til sukkeret er smeltet.

Bland mel, Maizena, vaniljesukker, vaniljekorn og kanel i skål.

Hæld indholdet fra skålen, over i gryden lidt af gangen, mens du rører rundt.

Lad det småkoge lidt under omrøring indtil blandingen tyknes.

Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Tag et stykke dej ud af køleskabet. Og rul den tyndt ud på en mel drysset overflade. Dejen skal være ca. 3 mm tyk.

Læg dejen i en tærteform (ca. 24 cm i diameter) og skær dejen til (lad ca. 1 cm af dejen hænge ud over kanten).

Fordel æblestykkerne pænt i tærteformen.

Hæld fyldet udover.

Rul den resterende dej tyndt ud ligesom du gjorde med den forrige.

Pensl kanten på tærteformen med æggeblommen.

Læg dejstykke to over tærten, som et låg. Klem forsigtigt med en gaffel, hele vejen rundt i kanten, så du "limer" stykkerne sammen. Skær den resterenden mængde dej af kanterne. Brug evt. det overskydende dej, til at lave små blade eller andet, til at pynte toppen af kagen.

Skær nogle snit i dej låget så dampen kan komme ud.

Bag kagen midt i ovnen i 15 minutter. Sænk derefter varmen til 180 ºC og bag videre i yderligere 50 minutter indtil tærten har fået fin farve.

Lad tærten køle lidt af og servér f.eks. med crème fraîche eller vaniljeis.